La véritable Marcelline
de Saint Marcellin en Dauphiné
Une savoureuse spécialité
Une spécialité gastronomique au saint-Marcellin,
A déguster chaude en entrée sur lit de salade
verte
Mais aussi à l’apéritif, présentée en petits dés
prêts à piquer…
Ou servie tiède, en fin de repas,
accompagnée de cerneaux de noix …
Naissance de la Marcelline
Elle a été « peaufinée » par l’union des hôteliers restaurateurs du Sud-Grésivaudan lors de la fête du saint-marcellin en avril 2000.
C’est un demi saint-Marcellin enveloppé dans une tranche de poitrine fumée, plié dans un carré de pâte feuilletée.
La Marcelline : en trois images
La cuisson
Badigeonner la Marcelline avec un jaune d’œuf, puis la cuire à four chaud à 220 °, thermostat 7 ou 8, sur papier sulfurisé, le temps de bien faire lever la pâte (environ 15 minutes, suivant coloration de la pâte).
Où trouver les Marcellines
de la Raviole du Dauphin
Elles sont disponibles dans notre magasin de vente directe,
ainsi que chez les épiciers, crémiers, bouchers-charcutiers-traiteurs et les grandes surfaces régionales.
Elles se présentent
au rayon frais en étuis de 2, 4 ou 8 pièces
et en surgelé, en boites de 6 ou 24 pièces.
Une savoureuse spécialité
A déguster chaude en entrée sur lit de salade
verte
